| 29/02/2008 23:44 |
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| | | OFFLINE | Post: 39.849
Post: 5.622 | Età: 35 | Sesso: Femminile | |
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Secondi piatti: Carne bianca
ingredienti:
600 g di polpa di agnello macinata, uno scalogno, rosmarino, prezzemolo, rete di maiale, aceto balsamico, vino bianco, brodo di dado, olio d'oliva, sale, pepe. procedimento:
amalgamare la polpa macinata di agnello con un trito di prezzemolo, rosmarino, scalogno, sale, pepe. Con il composto preparare le polpettine. Allargare la rete di maiale, dividerla in pezzi uguali e, in ciascuno, avvolgere una polpettina schiacciandola leggermente. Rosolare le polpettine in olio caldo e, quando saranno colorite, passarle nel forno a 200° per 10 minuti. Una volta sfornate, sgrassare il fondo di cottura, riportarlo sul fuoco, aggiungere un cucchiaio di aceto, un po' di vino e un mestolino di brodo. Far ridurre la salsina, versarla sulle polpettine e servire.
CARRÉ DI AGNELLO AL TIMO FRESCO
ingredienti:
carrés di agnello, olio, burro, uno spicchio d'aglio, timo fresco, sale, pepe, carta da forno.
procedimento:
rosolare i carrés di agnello in olio e burro a fuoco vivace, 3 minuti per parte. Con la carta da forno preparare i cartocci, adagiarvi sopra i carrés spalmati col burro e conditi con sale, pepe, timo fresco ed uno spicchio d'aglio tagliato. Chiudere i cartocci e cuocere in forno a 200° per 6 minuti. |
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